Riesling Vieilles Vignes Grand Cru Château Ollwiller 2018 - AOC Alsace Grand Cru

15,90 €
Trauben 100% Riesling
Gegend
Mergel-Sandstein-Boden | Grand Cru Ollwiller: Rötlicher Mergel-Sandsteinboden, der auf Konglomeraten aus Ton und Kalkstein ruht. Südost-Ausrichtung, auf dem geologischen Bruchfeld von Thann gelegen, auf einer Höhe zwischen 260 m und 330 m. Weinberge 1925 gepflanzt.
Verkostungensnotizen
Robe : blassgelbe Farbe | grüne Reflexe.
Bouquet : mineralische Noten | Butter | Grapefruit
Geschmack : frischer Auftakt | zarte & mineralische Mitte | salziger Abgang
Vereinbarungen
Crottin de Chavignol paniert auf Rucolabett
Mit Trüffel gespicktes Bresse-Geflügel
Zanderfilet in nativer Soße und zerkleinerter Kleie Kartoffeln
Lachs-Millefeuille, Schlagsahne Limette und Espelette-Pfeffer
Typologie Halb - Trocken
Trinktemperatur 10 bis 12°C
Erhaltung 7 bis 10 Jahren
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Manuelle Ernte
Pressen pneumatisch,
Ausbau auf der Feinhefe Blitz für 10 Monate, dann Filtration
Analyse Daten
Alkoholgehalt : 13.5% vol.
Restzucker : 9 g/l
Säuregehalt H2SO4 : 4.25 g/l
Belohnungen
Gold Medaille Feminalise 2019