Riesling Vieilles Vignes Grand Cru Château Ollwiller 2018 - AOC Alsace Grand Cru
15,90 €
Mergel-Sandstein-Boden | Grand Cru Ollwiller: Rötlicher Mergel-Sandsteinboden, der auf Konglomeraten aus Ton und Kalkstein ruht. Südost-Ausrichtung, auf dem geologischen Bruchfeld von Thann gelegen, auf einer Höhe zwischen 260 m und 330 m. Weinberge 1925 gepflanzt.
Robe : blassgelbe Farbe | grüne Reflexe.
Bouquet : mineralische Noten | Butter | Grapefruit
Geschmack : frischer Auftakt | zarte & mineralische Mitte | salziger Abgang
Crottin de Chavignol paniert auf Rucolabett
Mit Trüffel gespicktes Bresse-Geflügel
Zanderfilet in nativer Soße und zerkleinerter Kleie Kartoffeln
Lachs-Millefeuille, Schlagsahne Limette und Espelette-Pfeffer
Manuelle Ernte
Pressen pneumatisch,
Ausbau auf der Feinhefe Blitz für 10 Monate, dann Filtration
Alkoholgehalt : 13.5% vol.
Restzucker : 9 g/l
Säuregehalt H2SO4 : 4.25 g/l
Gold Medaille Feminalise 2019