Riesling Grand Cru Château Ollwiller 2021 - AOC Alsace Grand Cru
13,50 €
Terroir marno-gréseux | Certifié Haute Valeur Environnemental Grand Cru Ollwiller : Sol marno-gréseux rougeâtre reposant sur des conglomérats d'argile et de calcaire. Exposition Sud-Est, situé sur le champ de fracture géologique de Thann, à une altitude comprise entre 260m et 330m.
Œil : robe jaune pâle soutenu
Nez : notes minérales et boisées | citron | amande
Bouche : attaque franche | milieu de bouche minéral | fin de bouche saline et gourmande
Carpaccio de Saint Jacques, billes de citron, vinaigrette au citron vert
Tranche d’espadon grillé aux herbes
Dos de cabillaud, beurre blanc et polenta
Poke bowl au saumon
Vendanges manuelles, pressurage pneumatique,
élevage sur lies fines avec bâtonnage une fois par semaine, filtration
Alcool : 12.5% vol.
Sucre : 2.7 g/l
Acidité H2SO4 : 4.84 g/l