Brut Rosé Biologische - AOC Crémant d'Alsace

Trauben 100% Pinot Noir

Gegend
Mergel-Sandstein-Boden | Zertifiziert für biologischen Landbau FR-BIO-01

Verkostungensnotizen

Robe : lachsrosa farbe | feine Blasen

Bouquet : Johannisbeere | Erdbeere | Himbeere | Grapefruit

Geschmack : Frisch Angriff | lebhafter mittlerer Gaumen | leicht würziger Abgang

Vereinbarungen
Aperitif
Tomatentatar mit frischem Ziegenkäse
Frischer Fruchtsalat
Tarte mit Baiser-Rhabarber
Knuspriges Schokoladen-Erdbeer-Coulis

Typologie Brut

Trinktemperatur 7 bis 9°C

Erhaltung 2 bis 3 Jahren

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Handlese.
Leichte Mazeration der Trauben in der Presse, um die rosa Farbe des Cremant zu erhalten.
Langsames Pressen vor der ersten alkoholischen Gärung im Tank.
Zweite Gärung in der Flasche mit traditioneller Methode.
Reifung auf Latten für 18 bis 24 Monate vor dem Degorgieren.

Analyse Daten
Alkoholgehalt : 12% vol.
Restzucker : 2.1 g/l
Säuregehalt H2SO4 : 3.26 g/l

Belohnungen