Brut Blanc de Noirs - AOC Crémant d'Alsace

Trauben 100% Pinot Noir

Gegend
Mergel-Sandstein-Boden | Zertifiziert für einen hohen Umweltwert

Verkostungensnotizen

Robe : blassgelbe Farbe | silberne Reflexe | feine Bläschen

Bouquet : Roter Beerentee | Makro-Johannisbeere | Brioche-Noten

Geschmack : offener & säuerlicher Auftakt | erfrischender & kräftiger Mittelmund | eleganter & harmonischer Abgang

Vereinbarungen
Aperitif
Warmer Ziegenkäsetoast mit Honig und Nüssen
Foie Gras, Lebkuchen und Zwiebelconfit
Gebratenes Geflügel
Kürbis-Kastanien-Suppe
Duo aus Pilzen und Kastanien, Emulsion mit Cremant

Typologie Brut

Trinktemperatur 7 bis 9 °C

Erhaltung 2 bis 3 Jahren

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Handlese.
Langsames Pressen vor der ersten alkoholischen Gärung im Tank.
Zweite Gärung in der Flasche mit traditioneller Methode.
Reifung auf Latten für mindestens 12 Monate vor dem Degorgieren.

Analyse Daten
Alkoholgehalt : 12.5% vol.
Restzucker : 8.9 g/l
Säuregehalt H2SO4 : 4 g/l