Pinot Noir Rendez-vous 2023 - AOC Alsace

Cépage 100% Pinot Noir

Terroir
Terroir marno-gréseux | Sélection de nos meilleures parcelles | Certifié Haute Valeur Environnementale

Dégustation
Œil : robe cerise noir
Nez : Cerise noir | mûre | fève de tonka
Bouche : attaque nette et franche | milieu de bouche fin avec une touche de badiane | belle longueur en fin de bouche

Accords gourmands

Charcuteries | Oeufs en meurette
Côtelettes de chevreuil, jus de viande et de légumes | Civet de sanglier aux cassis
Côte d’agneau persillée, grillée et son jus de viande | Figues confites au Pinot Noir

Typologie Sec

Température 12 à 14°C

Temps de garde 10 ans

En savoir +

Vendanges manuelles, égrappage,
encuvage et fermentation des raisins durant 3 semaines avec remontage quotidien du moût,
pressurage pneumatique, fermentation alcoolique,
élevage en fût de chêne durant un an, filtration, élevage en bouteilles avant la vente.

Paramètres analytiques
Alcool : 13.5% vol.
Sucrosité : <0.5 g/l
Acidité H2SO4 : 3.69 g/l