Brut Château Ollwiller - AOC Crémant d'Alsace

Cépage 100% Pinot Blanc

Terroir
Terroir marno-gréseux | Certifié Haute Valeur Environnemental | Certifié Agriculture Biologique FR-BIO-09 Parcelles de Pinot Blanc plantées dans un clos muré avec une vieille tourelle encore intacte, d’où le Clos tire son nom. Élaboré exclusivement avec les raisins du Château Ollwiller | Exclusivité de la Cave du Vieil Armand.

Dégustation

Œil : robe jaune pâle | bulles fines & régulières

Nez : citron | amande | pêche blanche

Bouche : attaque franche | milieu de bouche frais et équilibré | fin de bouche minérale

Accords gourmands

Apéritif | Sushis
Carpaccio de St Jacques, ciboulette et citron vert
Filet d’omble chevalier rôti & beurre blanc à l’estragon
Panna cotta au café

Typologie Brut

Température 7 à 9°C

Temps de garde 2 à 3 ans

En savoir +

Vendanges manuelles.
Pressurage lent avant première fermentation alcoolique en cuve.
Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle.
Élevage « sur lattes » au minimum 12 mois avant dégorgement.

Paramètres analytiques
Alcool : 12% vol.
Sucrosité : 3.9 g/l
Acidité H2SO4 : 3.6 g/l
Valeurs nutritionnelles pour 100ml : 260kj / 63kcal