AOC Alsace - Vendanges tardives
Les Vendanges Tardives sont issues de raisins laissés en maturité prolongée sur pied, permettant le développement de la pourriture noble (Botritys Cinerea), qui, par la déshydratation, concentre les arômes et favorise l’élaboration de vins moelleux.
Seuls les 4 cépages « nobles » peuvent prétendre à cette appellation : le Riesling, le Muscat, le Pinot Gris et le Gewurztraminer.
Les vins y gagnent une belle couleur dorée ainsi qu’un caractère confit aux arômes surmaturés.
Les Vendanges Tardives sont des vins exceptionnels, inégalés à travers le monde, car très difficiles à élaborer.
