Alsace Grand Cru Ollwiller Riesling 2017
12,00 €
Grand Cru Ollwiller : Rötlicher Mergel- und Sandsteinboden, der auf Konglomeraten aus Lehm und Kalkstein ruht. Südostlage, auf dem geologischen Bruchfeld von Thann gelegen, auf einer Höhe zwischen 260m und 330m.
Robe : Glänzende blassgoldene Robe
Bouquet : mineralische Noten | Limette | Birne | Fenchelsamen
Geschmack : reichhaltiger Auftakt | strukturierte Mundmitte | erfrischender & salziger Abgang
Wenn möglich, 1 Stunde vor der Verkostung dekantieren, damit sich die Aromen öffnen können.
Sushi | Meeresfrüchte
Lachstartar & Jakobsmuscheln | Zander in Weißbutter
Kapaun mit Morcheln
Zitronentarte
Manuelle Lese, pneumatische Pressung, alkoholische Gärung, Ausbau auf der Feinhefe mit wöchentlichem Aufrühren des Hefesatzes, Filtration, Lagerung in Flaschen vor dem Verkauf.
Restzucker : 7.8 g/l
Säuregehalt H2SO4 : 3.8 g/l
Alkoholgehalt : 13% vol.
90+ Gilbert et Gaillard 2019