Crémant d'Alsace Brut Château Ollwiller
10,90 €
Terroir marno-gréseux | Parcelles de Pinot Blanc plantées dans un clos muré avec une vieille tourelle encore intacte, d’où le Clos tire son nom. Élaboré exclusivement avec les raisins du Château Ollwiller, l’un des 2 seuls châteaux en Alsace à produire du vin sous la dénomination « Château » | Exclusivité de la Cave du Vieil Armand.
Œil : robe jaune pâle | bulles fines & régulières
Nez : ananas | noisette | notes briochées
Bouche : attaque franche | milieu de bouche frais & équilibré | fin de bouche légère & fraîche
Apéritif | Feuilletés au pesto
Dos de saumon grillé | Coquilles Saint Jacques au beurre blanc
Panna cotta au café | Tarte à la rhubarbe meringuée
Vendanges manuelles. Pressurage lent avant première fermentation alcoolique en cuve. Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Élevage « sur lattes » au minimum 12 mois avant dégorgement.
Sucrosité : 8 g/l
Acidité H2SO4 : 5.1 g/l
Alcool : 12.5% vol.
Gougères à l'Emmental
