Crémant d'Alsace Brut Rosé Château Ollwiller
11,90 €
Terroir marno-gréseux | Situé à Wuenheim, exposition Sud/Sud-Est, son vignoble s'étend sur 25 ha. Élaboré exclusivement avec les raisins du Château Ollwiller, l’un des 2 seuls châteaux en Alsace à produire du vin sous la dénomination « Château » | Exclusivité de la Cave du Vieil Armand.
Œil : robe rose saumonée | bulles élégantes
Nez : fleurs de cerisier | beurre frais | framboise
Bouche : attaque franche & fruitée | milieu de bouche ample & structuré rehaussé de fraises et griottes | fin de bouche douce & fraîche
Apéritif
Saumon gravelax | Risotto aux cèpes
Pavlova | Bavarois aux fruits rouges
Vendanges manuelles. Légère macération des raisins sur pressoir afin d'obtenir la teinte rosée de Crémant. Pressurage lent avant première fermentation alcoolique en cuve. Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle. Élevage « sur lattes » au minimum 12 mois avant dégorgement.
Sucrosité : 12.7 g/l
Acidité H2SO4 : 2.97 g/l
Alcool : 12.5% vol.
Terrine de Pinot Noir sur un pain au raisin
