Crémant d'Alsace Brut Biologische

Trauben 50% Pinot Blanc | 50% Pinot Gris

Gegend
Mergel-Sandstein-Boden | Zertifiziert für biologischen Landbau FR-BIO-01

Verkostungensnotizen

Robe :  Goldfarbe | feine Bläschen

Bouquet : mineralische Noten | weiße Früchte

Geschmack : erfrischender Angriff | gieriger Gaumen | Finish mit Noten von weißen Blumen

Vereinbarungen
Aperitif
Lachspapillote mit Mozzarella
Kalbskoteletts mit Pilzen
Muschelstreusel mit Parmesan
Schokoladensoufflé mit gesalzenem Karamell

Typologie Brut

Trinktemperatur 8 bis 10°C

Erhaltung 3 bis 5 Jahre

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Handlese. Leichte Mazeration der Trauben in der Presse, um die rosa Farbe des Cremant zu erhalten. Langsames Pressen vor der ersten alkoholischen Gärung im Tank. Zweite Gärung in der Flasche mit traditioneller Methode. Reifung auf Latten für 18 Monate vor dem Degorgieren.

Analyse Daten
Restzucker : 1.3 g/l
Säuregehalt H2SO4 : 3.14 g/l
Alkoholgehalt : 11.5% vol.