Crémant d'Alsace Brut Pinot Gris

Trauben 100% Pinot Gris

Gegend
Mergel-Sandstein-Boden

Verkostungensnotizen

Robe : leuchtend gelbe Farbe | Weißgoldreflexe | feine und zahlreiche Bläschen

Bouquet : Mirabelle | Pfirsich | Honig | buttrige Noten

Geschmack : offener Auftakt | weicher Mittelmund | frischer Abgang

Vereinbarungen
Aperitif
Toast mit Entenmousse | Fleischpastete
Truthahnbraten mit Pfifferlingen
Spieß mit Ente und Pflaumen
Reife Käseplatte
Quetsch-Torte

Typologie Brut

Trinktemperatur 8 bis 10°C

Erhaltung 3 bis 5 Jahre

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Handlese. Leichte Mazeration der Trauben in der Presse, um die rosa Farbe des Cremant zu erhalten. Langsames Pressen vor der ersten alkoholischen Gärung im Tank. Zweite Gärung in der Flasche mit traditioneller Methode. Reifung auf Latten für mindestens 12 Monate vor dem Degorgieren.

Analyse Daten
Restzucker : 6.8 g/l
Säuregehalt H2SO4 : 3.62 g/l
Alkoholgehalt : 12% vol.