Recette : Aumônière de crêpes aux pommes et caramel beurre salé
Ingrédients
- 2 belles pommes
- 1 c-a-soupe de sucre (ou miel )
- Beurre
- Caramel au beurre salé :
- 60 g de sucre
- 40 g de beurre sale ou demi-sel
- 100 ml de crème liquide
Instructions
Caraméliser les pommes :
- Éplucher les pommes en petits cubes et arroser de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Faire fondre une ou deux noisettes de beurre dans une poêle.
- Ajouter les pommes ainsi que la cuillère à soupe de sucre (ou miel) et faire caraméliser.
Préparer le caramel beurre salée :
- Dans une poêle ou une casserole anti adhérente, chauffer le sucre sans rien y ajouter, en remuant un peu de temps en temps pour répartir le caramel qui commence à se former. ( Si vous constatez que des petits morceaux de sucre restent, remuez délicatement avec une spatule en baissant le feu).
- Ajouter le beurre en parcelle hors du feu et remuer délicatement.
- Remettre la casserole sur feu doux et verser la crème et mélanger (vous remarquerez que le caramel va durcir ne vous inquiétez pas continuer à remuer jusqu'à le dissoudre).
- Verser le caramel dans un pot, il est un peu liquide mais en refroidissant reprendra une belle texture.